广式水蒸鸡或粤式水蒸机的做法`

原料：鸡1只(1500克左右),盐20克,鸡精15克，胡椒粉5克，糖5克。

做法：鸡收拾干净，晾干水分。将盐炒热和鸡精、胡椒粉、糖混合均匀，然后用其擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用；将鸡放入小竹笼中，笼下垫一个圆碟(接原汁用)。将竹笼同圆碟一起放入蒸锅，旺火蒸半个小时即可；上桌时将鸡斩块，淋上原汁，即可食用。